Pedro Ruiz, Director General Pago de Carraovejas cuenta un poco de historia de quiénes son:
En 1987 la familia Ruiz Aragoneses inicia en Peñafiel el proyecto de elaborar un vino de máxima calidad. En 1991 alumbró la primera cosecha en las laderas de Carraovejas, apenas 70.000 kilos de sus 25 primeras hectáreas en producción. Desde entonces, cada año se realiza un incansable esfuerzo por alcanzar cotas de excelencia en todos y cada uno de los procesos de elaboración. Hoy en día sus 200 Ha. cuentan con una ubicación estratégica, una orientación idónea y la protección del cerro. Se cultivan tres variedades de uvas: Tinto fino, Cabernet Sauvignon y Merlot. Se utilizan tres sistemas de cultivo diferenciados: doble cordón royat, vaso vertical y terrazas, viticultura de montaña. En junio de 2013 incorporan al grupo familiar de empresas el proyecto Ossian con este viñedo prefiloxérico excepcional de entre 100 y 200 años de edad. Situado al noroeste de la provincia de Segovia, «El Cordel de las Merinas», en Nieva con Verdejo y cultivo ecológico certificado. En I+D trabajamos en
Selección clonal de levaduras autóctonas y bacterias lácticas y optimización de procesos microbiológicos.
Determinación de bacterias productoras de aminas biógenas
Proyecto Cenit-Demeter – Desarrollo de estrategias y métodos vitícolas y enológicos frente al cambio climático.
AGROTIC – Agricultura preventiva con tecnologías de la información
Zonificación del terror, estudio de suelos y ordenación del cultivo de la Vid en Pago de Carraovejas.
Determinación del momento óptimo de vendimia para cada tipo de vino.
Estudio de la maduración de la uva.
Selección clonal de plantas con material vegetal de Pago de Carraovejas.
Parametrización de las variables vitícolas dentro de la viticultura de precisión.
Optimización del proceso de muestreo de la materia prima.
Métodos rápidos de extracción de uva.
Estudio de los hábitat, flora y fauna en la finca del Pago de Carraovejas.
Estudio de la entomofauna útil en el cultivo de la vid.
Estudio de la composición de la madera de roble usada en tonelería.
Impacto de las manchas naturales de los corchos sobre los niveles de TCA.
Efecto de la densidad en la evolución de los vinos
Proyecto ITISOST – Estudio integral de la microbiología de suelos y su relación con los procesos fermentativos en bodega
Gestión Integral de residuos y análisis del ciclo de vida del sector vinícola
Ecoprowine
Harpowine·
Cálculo de la Huella de Carbono
Molinos antihelada
Dendómetros
Drones para el control del viñedo
"Uno de nuestros retos en unir la cadena de proveedores para que todos salgamos en nuestra labor. Este año hemos pagado a 3 euros el kilo de uva. Mientras las bodegas vayan por un lado y los viticultores por otro no conseguiremos nada", concluye Ruiz.
Pedro Ruiz, Director General Pago de Carraovejas cuenta un poco de historia de quiénes son:
En 1987 la familia Ruiz Aragoneses inicia en Peñafiel el proyecto de elaborar un vino de máxima calidad. En 1991 alumbró la primera cosecha en las laderas de Carraovejas, apenas 70.000 kilos de sus 25 primeras hectáreas en producción. Desde entonces, cada año se realiza un incansable esfuerzo por alcanzar cotas de excelencia en todos y cada uno de los procesos de elaboración. Hoy en día sus 200 Ha. cuentan con una ubicación estratégica, una orientación idónea y la protección del cerro. Se cultivan tres variedades de uvas: Tinto fino, Cabernet Sauvignon y Merlot. Se utilizan tres sistemas de cultivo diferenciados: doble cordón royat, vaso vertical y terrazas, viticultura de montaña. En junio de 2013 incorporan al grupo familiar de empresas el proyecto Ossian con este viñedo prefiloxérico excepcional de entre 100 y 200 años de edad. Situado al noroeste de la provincia de Segovia, «El Cordel de las Merinas», en Nieva con Verdejo y cultivo ecológico certificado. En I+D trabajamos en
Proyecto Cenit-Demeter – Desarrollo de estrategias y métodos vitícolas y enológicos frente al cambio climático.
AGROTIC – Agricultura preventiva con tecnologías de la información
Zonificación del terror, estudio de suelos y ordenación del cultivo de la Vid en Pago de Carraovejas.
Determinación del momento óptimo de vendimia para cada tipo de vino.
Estudio de la maduración de la uva.
Selección clonal de plantas con material vegetal de Pago de Carraovejas.
Parametrización de las variables vitícolas dentro de la viticultura de precisión.
Optimización del proceso de muestreo de la materia prima.
Métodos rápidos de extracción de uva.
Estudio de los hábitat, flora y fauna en la finca del Pago de Carraovejas.
Estudio de la entomofauna útil en el cultivo de la vid.
Estudio de la composición de la madera de roble usada en tonelería.
Impacto de las manchas naturales de los corchos sobre los niveles de TCA.
Efecto de la densidad en la evolución de los vinos
Proyecto ITISOST – Estudio integral de la microbiología de suelos y su relación con los procesos fermentativos en bodega
Gestión Integral de residuos y análisis del ciclo de vida del sector vinícola
Ecoprowine
Harpowine·
Cálculo de la Huella de Carbono
"Uno de nuestros retos en unir la cadena de proveedores para que todos salgamos en nuestra labor. Este año hemos pagado a 3 euros el kilo de uva. Mientras las bodegas vayan por un lado y los viticultores por otro no conseguiremos nada", concluye Ruiz.